ফিচার(২৫ডিসেম্বর):
আজ বড়দিন। আর বড়দিন মানেই তো ক্রিসমাসের মজাদার কেক। ইন্টারনেটভিত্তিক বেকারি ডেজরি ডেইলি ডেজার্টের স্বত্বাধিকারী আনাহিতা আহমেদ বলেন, উৎসব উপলক্ষে সবাই চায় একটু আলাদা ধাঁচের বিশেষ কেক। তাই উৎসবের কেক হিসেবে বাঙালিদের মন কেড়ে নেয় প্লেন, ফ্রুট ও প্লাম কেকগুলো। সঙ্গে আকর্ষণীয় উপস্থাপনা তো চাই-ই চাই। তার পরও যাঁরা ঘরে বসেই বানাতে চান নিজের পছন্দের বিশেষ ক্রিসমাস কেক, তাঁদের জন্য আজকের নকশায় রইল কয়েকটি রেসিপি।
চকলেট মাফিন
উপকরণ: ১-২ কাপ মাখন (গলিয়ে নিতে হবে), ৩টি ডিম, ১ কাপ দই, ২ চা-চামচ ভ্যানিলা একস্ট্র্যাক্ট, পৌনে ১ কাপ ময়দা, ২-৩ কাপ কোকোয়া পাউডার, সিকি কাপ ব্রাউন সুগার বা আখের গুড়, ১ চা-চামচ বেকিং পাউডার, ১ চা-চামচ বেকিং সোডা, ১-২ চা-চামচ লবণ, ১ কাপ চকলেট চিপস।
প্রস্ততি: ৩৭৫ ডিগ্রি ফারেনহাইট বা ১৯০ ডিগ্রি কেলভিনে অথবা গ্যাস মার্ক পাঁচে দিয়ে ওভেন আগে গরম করে নিতে হবে।তাকটিকে ওভেনের ঠিক মাঝখানে রাখতে হবে। ১২টি কাগজের তৈরি মাফিন কাপ মাফিন ট্রেতে বসিয়ে নিন। এবার একটি বড় পাত্রে মাখন, ডিম ও ভ্যানিলা একস্ট্র্যাক্ট ফেটে নিন। আরেকটি বড় পাত্রে ময়দা, কোকোয়া পাউডার, চিনি, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা ও লবণ একসঙ্গে ভালোভাবে মেশাতে হবে। নাড়ানোর সময় চকলেট চিপসগুলো ধীরে ধীরে মিশিয়ে নিন। এবার শুকনা ও ভেজা উপকরণগুলো একত্র করুন।রাবারের স্প্যাটিউল দিয়ে হালকাভাবে মেশাতে হবে। বেশি জোরে মেশালে বানানোর পর মাফিনগুলো নরম হবে না। তৈরি মন্ড মাফিন কাপগুলোর মধ্যে সমানভাবে ঢেলে দিন।ওভেনে ২০ মিনিটের মতো বেকড করতে হবে। প্যান থেকে সরিয়ে নেওয়ার আগে ৫ মিনিট সময় দিন ঠান্ডা হওয়ার জন্য।
ক্রিসমাস কেক
উপকরণ: দেড় কাপ কিশমিশ, ১ কাপ চেরি, পৌনে ১ কাপ কুচানো খেজুর, পৌনে ১ কাপ কুচানো আপেল, পৌনে এক কাপ কুচানো নানা রকম বাদাম, আধা কাপ নারকেলের চিড়া, ৩ কাপ ময়দা, ১ চা-চামচ বেকিং পাউডার, আধা চা-চামচ লবণ, ১ কাপ মাখন, ১ এবং সিকি কাপ সাদা চিনি, ১ চা-চামচ লেবুর ছিলকা, ৫টি ডিম, ২ চা-চামচ লেবুর রস।
প্রস্তুতি: ৩০০ ডিগ্রি ফারেনহাইটে ওভেন গরম করে নিতে হবে। মাঝখানো ফুটো করা একটি প্যানে ময়দা ও মাখন দিয়ে গ্রিজ করে নিন। একটি পাত্রে ময়দা, বেকিং পাউডার ও লবণ ছেঁকে নিন। তাতে কিশমিশ, আপেল, খেজুর, চেরি, বাদাম ও নারকেলের চিড়া ময়দায় না ঢাকা পর্যন্ত মিশিয়ে নিন। আরেকটি বড় পাত্রে মাখনের সঙ্গে সাদা চিনি মিশিয়ে ক্রিম করে নিন। তাতে লেবুর ছিলকা, জুস ও ডিম ভালোমতো মেশান। সবকিছু ফলের মিশ্রণে মেশান এবং আগের তৈরি করা প্যানটিতে মাখন ছড়িয়ে নিন। এবার দুই ঘণ্টা পর্যন্ত বেক করে ভালোভাবে ঠান্ডা করে নিন।
ক্রিসমাস ললিপপ কুকিজ
উপকরণ: ৩-৪ কাপ গলানো মাখন, ৬ চা-চামচ ক্রিম চিজ অথবা ঘন দই, ১ কাপ চিনি, ১টি ডিম, ১ চা-চামচ ভ্যানিলা একস্ট্র্যাক্ট, পৌনে তিন কাপ ময়দা, ১ চা-চামচ বেকিং পাউডার, সিকি চা-চামচ লবণ, ১২টি কাঠি এবং লাল ও সবুজ রঙের খাবারের রং।
প্রস্তুতি: মাখন, ক্রিম চিজ এবং চিনি ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে। ডিম ও ভ্যানিলা ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। আরেকটি পাত্রে ময়দা, বেকিং পাউডার ও লবণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর এই শুকনা উপকরণগুলো আগে তৈরি করে রাখা ভেজা উপকরণের মধ্যে ঢেলে দিতে হবে। নরম ময়দার তালের মতো না হওয়া পর্যন্ত মাখাতে হবে। ময়দার তালটিকে তিন ভাগে ভাগ করুন। দুই ভাগ লাল ও সবুজ রঙে রাঙাতে হবে।প্রতিটি মাখানো তাল প্লাস্টিকে মুড়ে ২ ঘণ্টার জন্য ঠান্ডা জায়গায় রাখতে হবে। এবার একেকটি ললিপপ কুকিজ বানাতে প্রতিটি রঙের তাল থেকে কিছু পরিমাণ নিয়ে লম্বা চিকন আকৃতির লেচি করুন এবং লেচিগুলো গোল করে মুড়িয়ে নিন। ওভেন ৩৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইটে অথবা ১৭৫ ডিগ্রি কেলভিন অথবা গ্যাস মার্ক ৪ রেখে আগে গরম করে নিতে হবে। ৮ থেকে ১০ মিনিটের জন্য বেকড করতে হবে। হালকা সোনালি ধাঁচের রং হলেই ওভেন থেকে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা ও বাতাস যাবে না, এমন জায়গায় রাখতে হবে ললিপপ কুকিজগুলোকে।
স্প্রিটজ কুকিজ
উপকরণ: ১ কাপ নরম মাখন, ৩টি ডিমের কুসুম, আড়াই কাপ ময়দা, এক কাপের তিন ভাগের দুই ভাগ সাদা চিনি, ১ চা-চামচ ভ্যানিলা এসেন্স।
প্রস্তুতি: মাখন, চিনি, ডিমের কুসুম, ভ্যানিলা মিশিয়ে নিন। ময়দা ঢেলে হাত দিয়ে মাখান।এবার কুকি প্রেসে ঢেলে চেপে মিশিয়ে পছন্দসই আকৃতিতে কুকি কেটে নিন। তারপর গ্রিজ না করা কুকির শিটে রেখে ওপরে রঙিন চিনি ছড়িয়ে সাজিয়ে নিন।
৪০০ ডিগ্রি ফারেনহাইটে আগে গরম করে রাখা ওভেনে ৭ থেকে ১০ মিনিট বেক করে নিন।
নিউজরুম
